ego sum

"No podéis conectar los puntos mirando hacia el futuro; solo podéis conectarlos mirando hacia el pasado. Por lo tanto, tenéis que confiar en que los puntos, de alguna manera, se conectarán en vuestro futuro" Steve Jobs

...repaso mis puntos y los conecto mirando hacia atrás y en cada uno de ellos encuentro algo que me une a unos fogones.

Ya desde pequeño, la cocina era uno de mis lugares preferidos de la casa. Allí junto a mi madre y mi abuela, viendo hervir el agua y oliendo los aromas que de esos pucheros mágicos salían en forma de vapor.

Empecé estudiando Historia Medieval y Contemporánea, otra de mis grandes pasiones, pero la mejor de todas las historias la viví aprendiendo a combinar texturas, sabores y aromas durante mis estudios de cocina en la Escola d'Hostalatge i Restauració en Barcelona..

Después vinieron casi una docena de experiencias en diferentes restaurantes, con nuevas recetas, aromas hasta entonces desconocidos y mucho por aprender. Y eso es lo que, a día de hoy sigo haciendo, encendiendo los fogones a diario para tratar de continuar el camino.

No se cuales serán mis próximos puntos, lo cierto es que, los de mi pasado me han traído hasta aquí, así que pongámonos el delantal y continuemos, confiando en que, tarde o temprano se conectarán con los de algún futuro.

Jordi Baiges